益生菌製備方法和凍幹工藝

　　益生菌被定義(yi) 為(wei) “活的微生物"，有改善消化係統功能、增強免疫能力、抑製有害微生物等對人體(ti) 保健功能。生活中最常見的種類就是乳酸菌，乳酸菌是益生菌食品生產(chan) 中使用廣泛的，尤其是在發酵乳製品中牛奶、酸奶、和奶酪等。目前益生菌種類以液體(ti) 、膠囊和粉末產(chan) 品等多種可用製劑形式廣泛銷售供人類食用，2020年全球益生菌市場規模估計為(wei) 547.7億(yi) 美元，預計到2028年將增至952.5億(yi) 美元 。正因為(wei) 益生菌的應用廣泛，所以益生菌凍幹產(chan) 品成為(wei) 了市場細分的一個(ge) 關(guan) 鍵領域。

益生菌製品凍幹應用

　　冷凍幹燥技術廣泛用於(yu) 生產(chan) 粉末形狀的益生菌細胞並保持其細胞活力，在冷凍幹燥的低溫下，益生菌製品的顏色、香氣、味道、質地和營養(yang) 成分保持完整，有效率更高。除此以外益生菌粉末配方可以自由地與(yu) 膳食補充劑相結合，經過冷凍幹燥的益生菌製品由於(yu) 體(ti) 積小，也更適合食用和處理，在產(chan) 品重量上大大減輕，有助於(yu) 降低包裝、運輸和存儲(chu) 成本。

益生菌製品凍幹工藝

　　通過冷凍幹燥獲得終端益生菌濃縮物，根據不同益生菌的要求優(you) 化工藝參數，最大限度保證產(chan) 品菌數、活力和穩定性。因為(wei) 益生菌的熱敏性特性，在冷凍幹燥過程中，升華控溫是一個(ge) 非常關(guan) 鍵的冷凍幹燥工藝，整個(ge) 升溫速率和恒溫時間需要控製的非常精確，對凍幹設備的程序控溫和曲線控溫的要求特別高。

　　益生菌凍幹采用原位凍幹機，可以實現凍幹工藝過程控製，程序可存儲(chu) 多達60個(ge) ，每個(ge) 程序可以設置30個(ge) 溫度梯度，每個(ge) 梯度可單獨設置樣品隔板溫度，升降溫速率，保持時間和真空度設定等參數。探索益生菌凍幹工藝，摸索共晶點，獲取更優(you) 的凍幹曲線!

　　冷凍幹燥是益生菌製品穩定保存的一種方法，在益生菌的冷凍幹燥處理中需要有成熟的凍幹工藝技術。益生菌品種繁多，根據每一種的益生菌會(hui) 有不同的凍幹工藝要求，所以如何選擇益生菌實驗凍幹機進行工藝研發，是很多益生菌研發人員需要考慮的。